Yes it is true – we live in irritating and complicated times and obviously, we are complicated species: We know quite well what we should do to life healthier, not ruining our planet, not wasting resources … we know all that, be we did not change our behaviours. Normally we say: „We have to change this and that!“ But in saying „WE“ we actually mean „THEM“ and we don‘t really know who they are …
Wir haben uns Gedanken gemacht und zwar über nichts weniger, als über die Zukunft und dabei über die ZUKUNFT DES ESSENS im Besonderen.
Unter dem Motto „bYondBeef – FutureFood “ wollen wir uns damit auseinandersetzen, wie wir die Ernährung von Morgen schon heute auf den Tisch bringen ohne darauf zu warten, dass irgendjemand anderes etwas für uns ändert. Als Orientierung dienen uns super verhashtagbare Schlagworte, die wir als Manifest zementiert haben:
noleftover fuckplastic plantbased laisonal collaboration eatingispolitics utureisnow
Dazu veranstalten wir ein PopUp-Restaurant mit zwei unterschiedlichen Menüs:
25.03. bis 29.03.: noleftover Unser Ziel: Alles, was wir an Zutaten verwenden, verwenden wir komplett. Restlos. Von der Wurzel bis zum Blatt.
01.04. bis 05.04.: homegrown Hier schauen wir gleichzeitig in die Vergangenheit und die Zukunft. Wir kombinieren uralte haltbar machende Verfahren mit Selbstanbaumöglich-keiten aus der Zukunft.
Es wird jeweils ein vegetarisches 5-Gänge-Menü aufgetragen mit Gruß aus der Küche.
WO: Hotel Krone (im sehr coolen Souterrain) / Theresienhöhe 8 / 80339 München
ZEIT: immer um 19:00 Uhr
ANMELDUNG/RESERVIERUNG/FRAGEN: office@bairischstew.com
VincentFricke 