Das Herz auf der Zunge
Zum zweiten Mal gastiert das kulinarische Highlight „Fleischkonsum“ in der Münchner Maxvorstadt. Das Popup Restaurant öffnet ab Montag, den 06. März 2017 für drei Wochen seine Pforten.
Im Keller befindlichen Separee des Holzkranich, wo normalerweise Brotzeitbrettl, hausgemachte Suppen und Eintöpfe serviert werden, stehen an vier Tagen die Woche Rind, Schwein und Wild im Mittelpunkt eines mehrgängigen Menüs. Dabei stammt das Fleisch aus regionaler und tiergerechter Haltung. Hinter dem Konzept steckt der Münchner Koch Vincent Fricke, der unter anderem schon im Theresa sein Handwerk bewiesen hat. Das Popup Restaurant Fleischkonsum hat vom 06. bis zum 23. März 2017 geöffnet, jeweils von Montag bis Donnerstag, immer ab 19 Uhr. Das mehrgängige Menü gibt es für 39€ (3-Gang), 45€ (4-Gang) bzw. für 49€ (5-Gang).
Mission: From Nose to Tail
Mit dem Popup Restaurant Fleischkonsum verfolgt Fricke zwei Ziele: Zum einen möchte er die Menschen auf ihren übermäßigen Fleischverzehr aufmerksam machen. Denn anstatt wie früher nur sonntags Fleisch zu essen, gehört es heute in vielen Haushalten zur täglichen Nahrungsaufnahme dazu, eine Tatsache, die sowohl der Gesundheit als auch der Umwelt schadet. Ein weiteres Anliegen des 30jährigen Kochs ist es, die Vielfalt des Tieres aufzuzeigen, und welche Teile davon sich alles verwerten lassen, jenseits der aktuellen Trends.
Stichwort: From Nose to Tail.
Das Fleisch bezieht Fricke von verschiedenen Höfen aus der umliegenden Region.
„Weniger Fleisch essen durch mehr Fleischkonsum klingt erstmal paradox“, bestätigt Fricke. „Mit meinem Popup Restaurant möchte ich den Menschen zeigen, wie sehr der tägliche Fleischkonsum ihr Leben bestimmt, wie einfach es ist, sich mit regionalen Lebensmitteln gut zu ernähren, und wie sich Fleisch am schönsten genießen lässt – im Rahmen von Freunden und der Familie, und das zu einem besonderen Anlass.“ Dazu hat Fricke eigens ein Booklet entworfen, in dem die Gäste mehr über die Herkunft der Tiere und deren Verwendungsmöglichkeiten erfahren. „Wir müssen Fleisch wieder mehr zu schätzen lernen, genau wie das Tier dahinter“, ergänzt Fricke.
Das Popup Restaurant folgt der Tradition des Supper Clubs sonntagsbraten – a new urban tradition, den Fricke seit drei Jahren veranstaltet. Auch hier bringt er regelmäßig Menschen gemeinsam an den Tisch, zeigt bewussten Fleischkonsum auf und serviert selbiges in bester Qualität.
In Kürze:
Wer: Popup Restaurant „Fleischkonsum“
Was: 3 bis 5-Gang-Menü
Wo: Holzkranich, Georgenstraße 105, 80798 München
Wann: 06. -23. März 2017
Öffnungszeiten: Montag – Donnerstag, 19 bis 23:30Uhr
Preis: 39€ (3-Gang-Menü) / 45€ (4-Gang-Menü) / 49€ (5-Gang-Menü)
Reservierungen werden telefonisch unter 0177/7288667 oder per Mail unter Bairischstew@gmail.com entgegengenommen. Wir weisen darauf hin, dass eine reine Teilnahme an dieser Veranstaltung via Facebook keine Sitzplatzgarantie bedeutet. Wir bitten euch, um den Emailverkehr kurz zu halten, bei Reservierungen per Mail euren Namen, die Anzahl der Personen, das Datum, die Uhrzeit und eine Telefonnummer unter der wir euch erreichen können anzugeben.
Wir melden uns dann bei euch!
Bis die Tage!
Vince
VincentFricke 